Вук, просто Вук
СУП ИЗ КРАПИВЫ
На самом деле, это как каша из топора - продуктов кладется много разных, но крапива...
Короче, начинаем процесс с заготовки этой самой крапивы. В идеале, ее как раз в мае хорошо рвать - поэтому суп из крапивы обычно делают весной. Побеги надо брать молоденькие, маленькие еще, свеженькие, эти для супа самое то. Надрать небольшой пакетик. Дома помыть, окатить кипятком (это ритуал! после такого купания крапива становится ярко зеленого, непередаваемого оттенка). Потом чистые листья вместе со стеблями порезать.
А дальше... дальше кладем все это в бульон. Он может быть любым. У меня обычно из индейки, но может быть любое мясо, овощной бульон и даже кубики (но вы этого не читали, сам я так никогда не делаю). До того, как вы будете класть в бульон крапиву, туда надо кинуть нарезанную кубиками картошку, нашинкованные мелко лук и морковку (не жарить!) и тоже сварить все это. И только потом - крапива. А еще - парочку сырых яиц разбиваем, немного смешиваем вилкой до однородной массы и вливаем в кастрюлю. Чтобы яйцо пошло мелкими хлопьями, его надо либо выливать в размешиваемый суп, либо вливать через ситечко.
Ну и в финале солим, перчим, можно положить лавровый лист и перец горошком. Злоупотреблять не надо, этот суп не требует горки специй, фишка его в другом - это такая разновидность зеленого борща, вкус у него приятный, травянисто-свежий. Его сложно описать, но в нем есть какая-то своеобразная прелесть.
В тарелку с супом кладем все, что хотим - сметана, рубленая зелень, отварное яйцо, мясо и т.д. Это его не испортит.
На самом деле, это как каша из топора - продуктов кладется много разных, но крапива...
Короче, начинаем процесс с заготовки этой самой крапивы. В идеале, ее как раз в мае хорошо рвать - поэтому суп из крапивы обычно делают весной. Побеги надо брать молоденькие, маленькие еще, свеженькие, эти для супа самое то. Надрать небольшой пакетик. Дома помыть, окатить кипятком (это ритуал! после такого купания крапива становится ярко зеленого, непередаваемого оттенка). Потом чистые листья вместе со стеблями порезать.
А дальше... дальше кладем все это в бульон. Он может быть любым. У меня обычно из индейки, но может быть любое мясо, овощной бульон и даже кубики (но вы этого не читали, сам я так никогда не делаю). До того, как вы будете класть в бульон крапиву, туда надо кинуть нарезанную кубиками картошку, нашинкованные мелко лук и морковку (не жарить!) и тоже сварить все это. И только потом - крапива. А еще - парочку сырых яиц разбиваем, немного смешиваем вилкой до однородной массы и вливаем в кастрюлю. Чтобы яйцо пошло мелкими хлопьями, его надо либо выливать в размешиваемый суп, либо вливать через ситечко.
Ну и в финале солим, перчим, можно положить лавровый лист и перец горошком. Злоупотреблять не надо, этот суп не требует горки специй, фишка его в другом - это такая разновидность зеленого борща, вкус у него приятный, травянисто-свежий. Его сложно описать, но в нем есть какая-то своеобразная прелесть.
В тарелку с супом кладем все, что хотим - сметана, рубленая зелень, отварное яйцо, мясо и т.д. Это его не испортит.
-
-
13.05.2020 в 23:18Я тоже часто индейку на бульоны пользую.
-
-
14.05.2020 в 12:14-
-
14.05.2020 в 13:35Мы как-то нет. И потом, у нас бульон из птицы - а какие там в птице кости? Если только бедро на кости.
-
-
14.05.2020 в 14:36Я люблю куриный бульон из остова, оставшегося после того, от целой тушки выкидываю жир и гузку, снимаю окорочка и крылышки на жарку и филе грудки на фрикасе, добавляю потрошки куры или кролика, если есть в морозилке.
Также хорош бульон из шеек индейки, если их найти. На них мясо, как на окорочках, только нежными волокнами. Варю, пока от костей не отходит и не получаются кругляшки косточек.
Вообще есть кайф в косточках из бульона))
-
-
14.05.2020 в 16:32