Каждый год делаю по одному и тому же рецепту. Пальчики оближешь! Делюсь.
Продукты:
творог (желательно не магазинный, а домашний, который на рынке продается или фермерский, и довольно жирненький) - 1 кг.
яйца - 5 шт
масло сливочное - 200 гр.
сметана - 200 гр.
сахар-песок - 150 гр.
и далее на глаз: миндаль, фундук, грецкий орех, изюм (темный и светлый), цукаты черешневые (вишневые), ананасовые и всякие разные прочие, но главное - это кумкват, цукаты из малюсеньких мандаринчиков (они просто божественно в пасхе смотрятся), ванилин.
Творог пропустить через мясорубку (хватит и одного раза). Яйца слегка взболтать в чашке. Масло отдельно растереть с 100 гр. сахара (остальные 50 гр. пока отложить). Орехи (желательно пожарить, но это необязательно) либо растолочь (предпочитаю блендер), либо мелко порезать. Цукаты мелко порезать.
В большой кастрюле смешать творог, яйца, масло с сахаром и сметану, поставить на медленный огонь и почаще помешивая деревянной лопаткой довести до кипения и снять с огня (тоже помешивая). Когда начнет остывать, добавить сперва остаток сахара, потом - ванилин, а потом все орехи-изюмы-цукаты и хорошенько перемешать. Потом зафигачить всё это в форму, накрытую марлей, поставить сверху тарелку и груз и отнести на балкон (если прохладно) или в холодильник. На следующий день готовую пасху достать и украсить цукатами.
Выходит вот что: