Вук, просто Вук
Ученые из Гарварда смогли полностью расшифровать глиняные таблички, найденные в архивах древних вавилонян.
...
Сперва ученые думали, что это аптекарские записи... Но сейчас записи полностью расшифрованы. И на четырех табличках оказались записаны кулинарные рецепты. Теперь мы можем попробовать, что пришлось по вкусу древним людям.
«Три таблички относятся к старовавилонскому периоду, это 1730 г до н. э., а одна табличка – это новый вавилонский период, 750 лет до н. э. На текущий момент это самые древние кулинарные рецепты, которые знает человечество», - цитирует научно-популярный портал Ancient Origins руководителя группы ученых-реконструкторов Гойко Барьямовича.
Первая табличка – список 25 рецептов рагу с краткими указаниями. После них идут простые рецепты бульонов. «Современные иракские рагу являются преемниками вавилонских версий с кулинарных табличек», - добавил ученый. К сожалению, на табличках есть только ингредиенты без конкретных дозировок. Ученые готовили эти блюда, следуя рекомендациям современных поваров.
Итак, давайте взглянем подробнее на древние рецепты:
Овощное рагу: тыква, лук репчатый, чеснок, редиска, огурцы, зелень, салат латук. Залить растительным маслом при жарке. Растительное масло жители Месопотамии готовили из кунжута. Подавать с пшеничной лепешкой.
Суп: фасоль, горох и чечевица. Варим в воде. В готовый суп добавляем зелень по вкусу.
Говяжий бульон. Его подробный рецепт, к сожалению, прочесть нельзя. Но, к удивлению ученых, одним из ключевых его ингредиентов оказалась кровь ягненка. Сейчас в кулинарии такой ингредиент практически отсутствует. В Месопотамии говяжий бульон был в большом почете. Мясо вообще ели редко, притом, что свинина у вавилонян не была популярной. Поэтому бульон варили в больших емкостях и по большим праздникам.
Вообще мясные блюда делали гораздо чаще не из мяса домашних животных, а из добычи на охоте. В основном, это были зайцы или мелкие птицы. Из напитков – легкое пиво. Потому что простой чистой воды в тех краях было мало.
И, напоследок, приведу самый подробный рецепт месопотамского блюда. Одна из табличек называется «Адская кухня» - эти блюда вавилоняне готовили на праздники. Итак, праздничная баранья нога с ягодами можжевельника:
Баранья нога
Дикая солодка
Соль
Ягоды можжевельника
Лук нарезать кольцами
Манная крупа
Тмин
Кориандр
Лук-порей и чеснок (смешать до консистенции пюре)
Сметана.
(с) zen.yandex.ru/media/nauka/esh-kak-mesopotamec-u...
...
Сперва ученые думали, что это аптекарские записи... Но сейчас записи полностью расшифрованы. И на четырех табличках оказались записаны кулинарные рецепты. Теперь мы можем попробовать, что пришлось по вкусу древним людям.
«Три таблички относятся к старовавилонскому периоду, это 1730 г до н. э., а одна табличка – это новый вавилонский период, 750 лет до н. э. На текущий момент это самые древние кулинарные рецепты, которые знает человечество», - цитирует научно-популярный портал Ancient Origins руководителя группы ученых-реконструкторов Гойко Барьямовича.
Первая табличка – список 25 рецептов рагу с краткими указаниями. После них идут простые рецепты бульонов. «Современные иракские рагу являются преемниками вавилонских версий с кулинарных табличек», - добавил ученый. К сожалению, на табличках есть только ингредиенты без конкретных дозировок. Ученые готовили эти блюда, следуя рекомендациям современных поваров.
Итак, давайте взглянем подробнее на древние рецепты:
Овощное рагу: тыква, лук репчатый, чеснок, редиска, огурцы, зелень, салат латук. Залить растительным маслом при жарке. Растительное масло жители Месопотамии готовили из кунжута. Подавать с пшеничной лепешкой.
Суп: фасоль, горох и чечевица. Варим в воде. В готовый суп добавляем зелень по вкусу.
Говяжий бульон. Его подробный рецепт, к сожалению, прочесть нельзя. Но, к удивлению ученых, одним из ключевых его ингредиентов оказалась кровь ягненка. Сейчас в кулинарии такой ингредиент практически отсутствует. В Месопотамии говяжий бульон был в большом почете. Мясо вообще ели редко, притом, что свинина у вавилонян не была популярной. Поэтому бульон варили в больших емкостях и по большим праздникам.
Вообще мясные блюда делали гораздо чаще не из мяса домашних животных, а из добычи на охоте. В основном, это были зайцы или мелкие птицы. Из напитков – легкое пиво. Потому что простой чистой воды в тех краях было мало.
И, напоследок, приведу самый подробный рецепт месопотамского блюда. Одна из табличек называется «Адская кухня» - эти блюда вавилоняне готовили на праздники. Итак, праздничная баранья нога с ягодами можжевельника:
Баранья нога
Дикая солодка
Соль
Ягоды можжевельника
Лук нарезать кольцами
Манная крупа
Тмин
Кориандр
Лук-порей и чеснок (смешать до консистенции пюре)
Сметана.
(с) zen.yandex.ru/media/nauka/esh-kak-mesopotamec-u...
Переделывают исторические портреты в современный вид. 
Линкольн тем более... 
